Page 204 - Astramagz - Edisi Oktober 2020
P. 204
PROFIL PENERIMA APRESIASI SATU INDONESIA AWARDS 2017
BAMBANG SARDI
PALU, SULAWESI TENGAH
PEMBARU VCO DARI TADULAKO
kali, Bambang akhirnya bisa
memproduksi VCO pada 2016.
Metode fermentasi anaerob adalah
fermentasi yang tidak menggunakan
bakteri dan tidak memerlukan
oksigen dalam proses penguraian.
Dalam pembuatan VCO ini pula,
Bambang memanfaatkan seluruh
material yang berasal dari buah
kelapa, seperti air kelapa dan ampas
kelapa, sehingga tidak ada yang
Selama setahun Bambang Sardi terbuang percuma. Untuk mendapatkan
mencoba metode baru pembuatan VCO murni, Bambang menggunakan
minyak kelapa murni (virgin coconut kertas saring Whatman No. 40 sebanyak
oil/VCO). Dosen Teknik Kimia, Fakultas enam lapis. “Produk ini memiliki
Teknik, Universitas Tadulako, Palu, kandungan asam laurat yang lebih tinggi,
ini menggunakan metode fermentasi di atas 50 persen” kata Sumarni, dokter
anaerob dan tidak menggunakan spesialis Gizi di RS Universitas Tadulako.
pemanasan dalam pembuatan VCO. Asam laurat ini dapat berfungsi, antara
Selama ini, masyarakat Sulawesi Tengah lain, sebagai anti virus, anti jamur dan anti
memakai cuka dan pemanasan untuk bakteri.
memproduksi VCO. Pria 31 tahun ini
tertantang mengoptimalkan pemanfaatan
kelapa yang melimpah ruah di daerahnya.
Setelah melakukan percobaan berulang
144
