Page 222 - Astramagz Edisi Oktober 2021
P. 222
PROFIL PENERIMA APRESIASI SATU INDONESIA AWARDS 2017
BAMBANG SARDI
PALU, SULAWESI TENGAH
PEMBARU VCO DARI TADULAKO
elama setahun
Bambang Sardi
S mencoba metode
baru pembuatan minyak
kelapa murni (virgin coconut
oil/VCO). Dosen Teknik
Kimia, Fakultas Teknik,
Universitas Tadulako, Palu,
ini menggunakan metode
fermentasi anaerob dan tidak
menggunakan pemanasan
dalam pembuatan VCO.
Selama ini, masyarakat
Sulawesi Tengah memakai
cuka dan pemanasan
untuk memproduksi
VCO. Pria 31 tahun ini
tertantang mengoptimalkan
pemanfaatan kelapa yang melimpah seperti air kelapa dan ampas kelapa,
ruah di daerahnya. Setelah melakukan sehingga tidak ada yang terbuang
percobaan berulang kali, Bambang percuma. Untuk mendapatkan VCO
akhirnya bisa memproduksi VCO murni, Bambang menggunakan kertas
pada 2016. Metode fermentasi saring Whatman No. 40 sebanyak 6
anaerob adalah fermentasi yang lapis. “Produk ini memiliki kandungan
tidak menggunakan bakteri dan tidak asam laurat yang lebih tinggi, di atas
memerlukan oksigen dalam proses 50%” kata Sumarni, dokter spesialis Gizi
penguraian. Dalam pembuatan VCO ini di RS Universitas Tadulako. Asam laurat
pula, Bambang memanfaatkan seluruh ini dapat berfungsi, antara lain, sebagai
material yang berasal dari buah kelapa, anti virus, anti jamur dan anti bakteri.
132
