Page 78 - Astramagz Edisi Mei 2022

KULINER

Foto: 123rf/
ikarahma
Manis-manis Pedas Pisang Goreng
Sambal Roa

Ada banyak cara menikmati pisang goreng. Ada yang menyantapnya
bersama teh manis hangat, ada yang menaburi dengan gula halus, dan yang
sedikit unik: mencocolnya dengan sambal. Memakan pisang goreng dengan
sambal bukanlah yang aneh di Sulawesi Utara.

isang Goreng Sambal Roa menupakan camilan favorit
warga setempat. Pengunjung yang mencicipinya
P pun kemudian menjadi ketagihan. Pisang goreng ini

meng gunakan pisang goroho, yang di Sulawesi juga biasa
disantap sebagai pengganti nasi.
Goroho merupakan persilangan pisang jenis Musa
balbisiana dan Musa acuminata. Pisang yang dipakai me­
mang sengaja yang belum matang betul. Sebab kalau
sudah matang, pisangnya akan menjadi lembek dan terasa
asam. Kebalikannya, sebelum matang, pisang goroho akan
berwarna hijau serta bertekstur keras.
Sementara, sambal roa menggunakan ikan galafea dalam
bahasa Manado. Hidup di perairan Sulawesi Utara dan
sekitarn ya, ikan ini mirip ikan cucut atau ikan terbang tapi
berukuran kecil. Dijual dalam keadaan sudah diasapkan di
pasar tradisional. Jika dijadikan sambal, aroma wanginya
khas. Dipadu dengan pisang goroho, rasanya klop!

76 Mei 2022 | www.astra.co.id